包裝是產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域的必要條件，而實現(xiàn)包裝的主要手段是使用包裝機械。隨著時代的發(fā)展，技術(shù)的進步，包裝機械在包裝領(lǐng)域中正起著越來越大的作用。在全國百家包裝機生產(chǎn)企業(yè)中，真空包裝機的種類也是五花八門。以下按用途做一簡單分析：
  （1）食品真空包裝機：國內(nèi)現(xiàn)今此類包裝機多為伺服電機傳動，較為先進的會配有彩屏觸摸，方便操作。同時因為此類產(chǎn)品對保鮮有較高要求，所以在真空包裝前對其溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統(tǒng)；有時抽真空的基礎上還會配備充氣系統(tǒng)，可充入氮氣等惰性氣體，達到更好的保質(zhì)效果。
  （2）醫(yī)藥真空包裝機：這是一款精致型無菌類包裝機，采用特殊的真空系統(tǒng)和排氣裝置特別適合用于電子、食品、醫(yī)藥等行業(yè)的凈化在無塵無菌車間等要求較高的場所使用。同時抽真空的形式也更利于此類產(chǎn)品保存較長時間，而不與空氣接觸，徹底杜絕二次污染。同時此類設備還可應用于有無菌要求的食品包裝，達到良好效果。
  （3）電子產(chǎn)品類真空包裝機：這是一款典型的電子類產(chǎn)品包裝機，適應于電子產(chǎn)品，如半導體、晶體、PCB, 可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色等效果。進行真空包裝，降低了包裝體積，節(jié)省了物流成本。同時亦可對布料毛紡織品等體積較大且蓬松的物體進行抽真空處理。另外這種機型通常還可使成品具有防沖擊的特性，從而起到保護精密儀器的作用。 1、真空包裝的定義
　　 真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
　　2、作用機理
　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣繁多氣體或二 三種氣體的混雜氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)維持正壓 ，以避免袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個掩護作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有克制霉菌、糜爛細菌等微生物的活性。其氧氣具備克制厭氧菌的成長滋生，維持水果、蔬菜的新穎及色彩，高濃度氧氣可使新穎肉類維持其鮮白色。
　　真空除氧除了克制微生物的成長和滋生外，另一個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大批不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、演化，此外，氧化還使維生素A和C喪失，食品色素中的不穩(wěn)固物資受氧的作用，使色彩變暗。所以，除氧能有效地避免食品演化，維持其色、香、味及養(yǎng)分價值。
      真空包裝機的使用事項：關(guān)上電源開關(guān)；將包裝袋壓條翻開，把裝入被包裝物品的包裝袋放入工作室內(nèi)，需封口處平整地放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過包裝袋壓條將包裝袋口部壓好；（或按上蓋邊緣）下壓上工作室，合蓋，本機將按程序自動實現(xiàn)真空包裝歷程并自動開蓋，局部設備配備有急停開關(guān)；關(guān)上真空蓋，取出包裝袋，即實現(xiàn)一次工作循環(huán)；停滯工作時需關(guān)上電源開關(guān)，拔出電源插頭。    全自動真空包裝機的選擇主意事項：1、要配置進口真空泵；2、控制面板一定要在上側(cè)，否則清理時很容易進水。
      隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，真空包裝機的被廣應用于食品，藥業(yè)，酒店等行業(yè)。然而如何選購適合的真空包裝機困饒著各個廠家？其實真空包裝機的選擇不外乎型號的區(qū)分，質(zhì)量的好壞，以及使用壽命的長短。
真空機有臺式和落地式之分，兩者的區(qū)別不大，臺式一般50厘米功率0.7KW，大多數(shù)使用在酒店、賓館等行業(yè)。立式高度為110厘米功率0.7KW，適用于食品行業(yè)。立式真空包裝機的又可以根據(jù)封口長度以及封口形式的不同分為很多類型，可以參考一下真空包裝機大全。
      真空機的好壞可以從機子的外表看出來，質(zhì)量比較好的機器各方面的邊角都處理的比較光滑并且沒有毛邊，而且質(zhì)量較好的真空包裝機表面處理為全不銹鋼，鋼板厚度為4mm.